Unterwegs in den Niederlanden – Eindrücke eines Fischsommeliers

Als Fischsommelier ist es mir wichtig, die kulinarische Vielfalt und die Herkunft der Produkte, mit denen ich arbeite, hautnah zu erleben. Auf meiner Tour durch die Niederlande standen drei Orte im Mittelpunkt:

• Barneveld: Ein traditionsreicher Ort, an dem man die Verbindung von Landwirtschaft, Handel und Lebensmittelhandwerk spürt.
• Harderwijk: Einst geprägt vom Fischfang, heute ein kulinarischer Treffpunkt, in dem die Geschichte des Fisches lebendig bleibt und zugleich neue gastronomische Konzepte entstehen.
• Zandvoort: Direkt an der Nordseeküste spürt man die Frische und Lebendigkeit des Meeres. Hier vereinen sich Genuss, Strand und Fischkultur in einem besonderen Erlebnis.

Diese Stationen verdeutlichen, wie unterschiedlich Fisch in den Niederlanden gelebt und interpretiert wird – von der historischen Tradition bis hin zur modernen Genusskultur.