Fischsommelier – Andre Domke
Handfilets, Algen & Rochenflügel mit Aussicht
Der dritte Tag unserer Reise durch die Bretagne war ein echtes Highlight für Fischliebhaber und Gourmets.
Unsere erste Station führte uns nach Loctudy zur Moulin Fischverarbeitung. Dort wird ausschließlich handfiletierte frische Ware verarbeitet – eine Kunst, die höchste Präzision und Sorgfalt erfordert. Die Qualität und Hingabe, mit der hier gearbeitet wird, sind beeindruckend und garantieren außergewöhnliche Produkte.
Weiter ging es zu Algolesko, einem Spezialisten für Algen aus der Bretagne. Algen sind weit mehr als nur eine kulinarische Randerscheinung – sie bieten intensive Aromen, wertvolle Nährstoffe und ein spannendes Geschmackserlebnis, das in der gehobenen Küche immer mehr an Bedeutung gewinnt.
Den krönenden Abschluss bildete ein Dinner im Restaurant CIEL DE PARIS im Montparnasse Tower. In schwindelerregender Höhe mit Blick über die Lichter der Stadt genossen wir gegrillte Rochenflügel – eine Delikatesse, die mit ihrer feinen Textur und ihrem eleganten Aroma begeisterte.
Ein besonderer Dank geht an das TG Seafood Team um Mohammed Saad Handou, das uns diese außergewöhnlichen Erlebnisse ermöglicht hat. Wir freuen uns darauf, diese kulinarischen Entdeckungen bald mit Ihnen zu teilen!
